Αν ψάχνεις ένα εύκολο και χορταστικό πιάτο για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, αυτή η μακαρονοσαλάτα είναι ό,τι πρέπει.
1 κιλό κολοκυθάκια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
2 αυγά
4- 5 κ. σ. αλεύρι (ή όσο χρειαστεί)
8 μέτρια κολοκυθάκια
1 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες, τριμμένες
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
Αλάτι και πιπέρι
Μια παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει τη γεύση της μελιτζάνας.
Τραγανές τηγανητές μελιτζάνες, πλούσια σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, λιαστή ντομάτα και χλωρό τυρί δημιουργούν ένα αυθεντικό καλοκαιρινό πιάτο.
Για τις μελιτζάνες
Αν λαχταράς πίτσα αλλά θέλεις μια πιο ισορροπημένη επιλογή, αυτή η protein pizza με cottage cheese είναι ιδανική.
Αν θέλεις μια πιο ανάλαφρη εκδοχή της κλασικής πατατοσαλάτας, αυτή η συνταγή με γιαούρτι αντί για μαγιονέζα είναι ιδανική. Είναι δροσερή, γευστική και ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό σε ψητά ή ως ελαφρύ γεύμα τις ζεστές ημέρες.
