Σαλάτα με κοτόπουλο

Υλικά

• ½ μαρούλι iceberg, κομμένο σε χοντρές λωρίδες
• 7-8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 στήθος κοτόπουλο, ψημένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
• 150 γρ. τυρί cottage
• 2 κ.γ. πέστο βασιλικού
• 50 γρ. κρουτόν
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε:
   
   • το τυρί cottage,
   • το πέστο βασιλικού,
   • λίγο ελαιόλαδο,
     μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές dressing.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε:
   
   • το iceberg,
   • τα ντοματίνια,
   • το ψημένο κοτόπουλο,
   • τα κρουτόν.
3. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το dressing με το cottage.
4. Ανακατεύετε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά χωρίς να λιώσει το μαρούλι.
5. Σερβίρετε αμέσως.

Tip

Ανακατέψτε τη σαλάτα απαλά, ώστε το μαρούλι να παραμείνει τραγανό και να μη βγάλει τα υγρά του.

Προαιρετικές προσθήκες

• Παρμεζάνα σε νιφάδες
• Αβοκάντο σε κύβους
• Καβουρδισμένο κουκουνάρι ή καρύδια
• Λίγο φρεσκοστυμμένο λεμόνι για περισσότερη φρεσκάδα