Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης θα πρέπει να γίνει γνωστό πώς εμφανίζονται συχνότερα μέσα σε ώρες ή ημέρες από την κατανάλωση του φαγητού και περιλαμβάνουν στομαχικές διαταραχές και έμετο.
Οι περισσότεροι άνθρωποι με τροφική δηλητηρίαση έχουν ήπια συμπτώματα και βελτιώνονται χωρίς θεραπεία.
Ωστόσο, μερικές φορές η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις πρέπει να πάτε άμεσα σε γιατρό.
Συμπτώματα
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Διάρροια
- Πυρετό
- Πονοκέφαλο
- Ναυτία
- Πόνο στο στομάχι
- Εμετό
Τα σημάδια τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν εντός δύο έως έξι ωρών από την κατάποση μολυσμένων τροφίμων ή υγρών. Αλλά αυτό εξαρτάται από το μικρόβιο. Ορισμένοι τύποι χρειάζονται περισσότερο χρόνο στον οργανισμό σας πριν γίνουν επιβλαβείς.
Τα συμπτώματα τείνουν επίσης να εξαφανίζονται γρήγορα. Συνήθως διαρκούν 12 έως 48 ώρες. Η τροφική δηλητηρίαση διαρκεί γενικά ταχύτερα από πολλές άλλες κοινές ασθένειες.
Αιτίες τροφικής δηλητηρίασης
Οι πιο συχνές αιτίες τροφικής δηλητηρίασης είναι τα βακτήρια. Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα όταν:
- δεν είναι φρέσκα
- δεν είναι πλυμένα
- δεν έχουν μαγειρευτεί καλά
- δεν έχουν μπει άμεσα στο ψυγείο / δεν διατηρούνται σε κατάλληλες θερμοκρασίες
Άλλα μικρόβια, όπως ιοί, παράσιτα και μύκητες , μπορούν επίσης να δηλητηριάσουν το φαγητό σας. Μπορεί να ζουν στο περιβάλλον από όπου προέρχεται το φαγητό ή το νερό σας. Ή μπορεί να μεταδοθούν στο φαγητό σας από κάποιον που το χειρίζεται, εάν αυτό το άτομο είναι μολυσμένο.
- Σαλμονέλα: Αυτή είναι η πιο κοινή αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Προκαλεί επίσης τις περισσότερες νοσηλείες και θανάτους. Τα ωμά αυγά και τα μη καλά μαγειρεμένα πουλερικά είναι συνηθισμένες αιτίες.
- E. coli: Ορισμένα στελέχη παράγουν μια τοξίνη που ερεθίζει το λεπτό έντερο. Αυτές βρίσκονται συχνά σε μη καλά μαγειρεμένο κρέας και ωμά λαχανικά.
- Λιστέρια: Αυτά τα βακτήρια μπορούν να ζουν σε μαλακά τυριά, ωμά φύτρα, αλλαντικά.
- Νοροϊός: Μπορείτε να κολλήσετε νοροϊό τρώγοντας οστρακοειδή, φυλλώδη λαχανικά ή φρέσκα φρούτα. Μπορείτε επίσης να τον κολλήσετε από ένα άρρωστο άτομο. Αυτός ο ιός είναι μια κοινή αιτία γαστρικής γρίπης.
- Σταφυλόκοκκος: Μια τέτοια λοίμωξη μπορεί να εμφανιστεί όταν τα βακτήρια μεταφέρονται από ένα μολυσμένο άτομο σε τρόφιμα που χειρίζεται. Ειδικά αν αγγίζουν κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορεί να επηρεάσει πολλά μέρη του σώματός σας.
- Σιγκέλα: Η σιγκέλα βρίσκεται συχνά σε σαλάτες με βάση την κρέμα ή τη μαγιονέζα, όπως τόνος, πατάτα, μακαρόνια ή κοτόπουλο. Μπορεί να προκαλέσει αίμα ή βλέννα στη διάρροια (βακιλλική δυσεντερία).
Οι λοιμώξεις που προκαλούνται από τροφική δηλητηρίαση είναι μεταδοτικές.
Όταν έχετε μολυνθεί, μπορείτε να μεταδώσετε μικρόβια μέσω μικροσκοπικών σωματιδίων εμετού ή κοπράνων. Αυτά τα σωματίδια μπορούν να παραμείνουν σε επιφάνειες ή στα δάχτυλά σας.
Μπορούν να μεταδοθούν σε άλλο άτομο εάν αγγίξει αυτές τις επιφάνειες ή εάν αγγίξετε εσείς το φαγητό του. Οι λοιμώξεις από τροφική δηλητηρίαση μπορούν να εξαπλωθούν γρήγορα σε κοντινή απόσταση. Συχνά εξαπλώνονται σε σχολεία και κρουαζιερόπλοια.
Επιπλοκές
Οι επιπλοκές από την τροφική δηλητηρίαση είναι σπάνιες. Αλλά μπορεί να είναι σοβαρές και, μερικές φορές, ακόμη και θανατηφόρες.
Η σοβαρή αφυδάτωση είναι η πιο συχνή επιπλοκή. Χάνετε πολύ νερό και ηλεκτρολύτες με συχνό εμετό και διάρροια. Και μπορεί να είναι δύσκολο να πίνετε αρκετά υγρά για να τα αναπληρώσετε.
Ορισμένες από τις λοιμώξεις που μπορείτε να κολλήσετε μέσω τροφικής δηλητηρίασης μπορούν επίσης να προκαλέσουν άλλες επιπλοκές, όπως:
- Αποβολή: Η λοίμωξη από λιστέρια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα αναπτυσσόμενα έμβρυα. Το βακτήριο μπορεί να προκαλέσει νευρολογική βλάβη, ακόμη και θάνατο.
- Νεφρική βλάβη: Το E. coli μπορεί να οδηγήσει σε αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS) και νεφρική ανεπάρκεια.
- Αρθρίτιδα: Τα βακτήρια Salmonella και Campylobacter μπορούν να προκαλέσουν χρόνια αρθρίτιδα και βλάβη στις αρθρώσεις.
- Νευρικό σύστημα και βλάβη στον εγκέφαλο: Ορισμένα βακτήρια ή ιοί μπορούν να προκαλέσουν μια εγκεφαλική λοίμωξη που ονομάζεται μηνιγγίτιδα. Άλλα μπορούν να προκαλέσουν μια νευρολογική διαταραχή που ονομάζεται σύνδρομο Guillain-Barré.
