Σπιτικό παγωτό φιστίκι με ζαχαρούχο γάλα

Υλικά

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, 400 γρ.
• 1 κουτί εβαπορέ γάλα με χαμηλά λιπαρά, παγωμένο στην κατάψυξη για 2 ώρες
• 250 ml κρέμα γάλακτος light
• 1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
• 50 ml ροδόνερο
• 1 βανίλια
• 250 γρ. ωμή ψίχα φιστικιού Αιγίνης, χοντροκομμένη
• Λίγες σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• Λιωμένη σοκολάτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το παγωμένο εβαπορέ και το ζαχαρούχο γάλα.
2. Χτυπάμε με μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κάρδαμο, το ροδόνερο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
4. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες από το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα.
5. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο φιστίκι Αιγίνης και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να παραμείνουν τα κομμάτια ολόκληρα.
6. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικές φόρμες ή σε ένα κατάλληλο δοχείο.
7. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες, μέχρι το παγωτό να παγώσει και να σταθεροποιηθεί καλά.
8. Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος, ξεφορμάρουμε προσεκτικά και τοποθετούμε τις μερίδες σε πιάτα.
9. Περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα και σερβίρουμε αμέσως.