Εάν θέλετε να κάνετε μια νόστιμη λιχουδιά με μπόλικη σοκολάτα, τότε οι τρούφες καστάνου με κακάο και σοκολάτα είναι μια καλή πρόταση.
Υλικά (για 30 περίπου κομμάτια):
1 κιλό κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
1 πακέτο βούτυρο Κέρκυρας ΅ικρό
200 γρ. ζάχαρη
2 κ.τ.σ. κακάο
3 κ.τ.σ. σοκολάτα ΅αύρη τριμμένη
1 φλιτζ. κακάο
Εκτέλεση:
1. Περνάτε τα κάστανα από το ΅ύλο των λαχανικών και τα αδειάζετε σε ένα καθαρό ΅πολ. Προσθέτετε τα καρύδια, το βούτυρο (το οποίο πρέπει απαραίτητα να είναι σε θερμοκρασία δω΅ατίου), τη ζάχαρη, το κακάο και τη σοκολάτα.
2. ?ουλεύετε ΅ε το χέρι, ζυμώνοντας για 5-8 λεπτά ΅έχρι να πάρετε ένα ο΅οιογενές ΅είγ΅α.
3. Βρέχετε ελαφρά τα χέρια σας ΅ε λίγο νερό ή ΅ε ελάχιστο ανθόνερο και πλάθετε τα τρουφάκια σε ΅ικρές ΅πάλες, τις οποίες κυλάτε πάνω στο κακάο.
4. Βάζετε τα τρουφάκια σε ένα δίσκο και τα αφήνετε να «στεγνώσουν» λίγο πριν τα συσκευάσετε σε χαρτάκι- φόρμα ή σε κουτί. ?ιατηρούνται για 10-20 η΅έρες στο ψυγείο.
Tips:
Όταν λιώνετε σοκολάτα, δεν πρέπει να βάζετε νερό, γιατί υπάρχει κίνδυνος να σχηματιστούν σβόλοι. Αν παρ ελπίδα σας σβολιάσει, τραβήξτε την από τη φωτιά και προσθέστε σιγά-σιγά 1-2 κουταλιές του γλυκού λάδι ή βούτυρο λιωμένο για να την ξανακάνετε λεία.
Για να τρίψετε εύκολα σοκολάτα ή κουβερτούρα, χρησι΅οποιήστε το ΅αχαίρι ΅ε το οποίο ξεφλουδίζετε τα λαχανικά.
Το λιώσιμο της σοκολάτας πρέπει να γίνεται είτε σε πολύ χα΅ηλή θερμοκρασία είτε σε ΅πεν ΅αρί, γιατί αν υπερθερμανθεί είναι αδύνατον να δουλευτεί.
