Φτιάξτε μπακαλιάρο με ψωμί που περίσσεψε από την προηγούμενη. Το μυστικό είναι να τους κάνετε με το κατεψυγμένο, ξαλμυρισμένο φιλέτο μπακαλιάρου, που τρίβεται εύκολα και κοστίζει και φτηνότερα.
Υλικά
1 κιλό κατεψυγμένο φιλέτο ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου
300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι με το ζουμάκι του.
1 κουτ. σούπας μαγιονέζα
1 αβγό
1 κουτ. σούπας σόγια σος
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλεύρι και μίγμα από ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο για το τηγάνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αφαιρείτε την πέτσα του μπακαλιάρου και σε ένα μπολ, τον τρίβετε όσο πιο ψιλό αντέχετε.
Προσθέτετε το ψωμί στυμμένο και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνετε καλά μέχρι να πάρετε ένα ομοιόμορφο μίγμα και το αφήνετε μισή ώρα σκεπασμένο στο ψυγείο.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, πλάθετε κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε, τα τινάζετε καλά και τα τηγανίζετε γυρίζοντας με 2 πιρούνια, ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
