Αντιοξειδωτική σούπα με καρότο, κουρκουμά και ρόφημα σόγιας

Συστατικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 700 γρ. καρότα
• 2 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. ρόφημα σόγιας AdeZ
• 2 κ.σ. ταχίνι
• 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κ.σ. κουρκουμά, σε σκόνη
• αλάτι
• πιπέρι
• 500 γρ. νερό, + έξτρα, προαιρετικά

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. ρόφημα σόγιας AdeZ
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε ροδέλες
• 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 φέτες ψωμί, φρυγανισμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια 3 εκ. και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ρόφημα σόγιας AdeZ, το ταχίνι, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ (μπίμερ) μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια λεία σούπα. Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα μας προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
• Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με το ρόφημα σόγιας AdeZ, το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το φρυγανισμένο ψωμί.