Πέμπτη 26 Νοεμβρίου 2020 -
Ξάστερος ουρανός

11 °C

Σήμερα, 26. Νοεμβρίου 2020

Σούπα με λαχανικά



Για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
1 ξερό κρεμμύδι
3 κλωναράκια σέλινο
1 πράσο
4 φέτος μπέικον
1 ώριμη ντομάτα
4 φέτες ψωμί του τοστ
125 γρ. μοτσαρέλα
4 κουτ. της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 πρέζα ξερό βασιλικό
1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση: Ψιλοκόβετε το μπέικον και τα λαχανικά, εκτός από τη ντομάτα. Τα σοτάρετε σε μια κατσαρόλα στην οποία έχετε βάλει, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα, 1,5 λίτρο νερό, το βασιλικό, την πάπρικα και το αλατοπίπερο. Τρίβετε την τομάτα στον τρίφτη και την προσθέτετε στη σούπα. Βράζετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου. Λίγα λεπτά πριν κατεβάσετε από το μάτι της κουζίνας, κόβετε τη μοτσαρέλα σε 8 φέτες και τις φέτες του ψωμιού διαγώνια. Βάζετε από μια φέτα μοτσαρέλα σε κάθε κομμάτι ψωμί, πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και ψήνετε τις φέτες στο γκριλ μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρετε τη σούπα και συνοδεύετε κάθε πιάτο με ψημένες φέτες ψωμιού.