Νεοϋορκέζικο cheesecake με φουντούκια και κρέμα μόκα που θα σας ξετρελάνει!
Υλικά:
250γρ. μπισκότα σοκολάτας
100γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα
120γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
4 αυγά
1 φλιτζάνι (250γρ.) καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, κοσκινισμένο
500γρ. τυρί κρέμα, μαλακό
300γρ. sour cream
300ml πυκνωμένης κρέμα γάλακτος, συν έξτρα σαντιγί για σερβίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
100γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη και ελαφρώς κρύα
1/3 φλιτζανιού (80 ml) καφέ espresso, κρύο
ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 25 εκατοστών με αποσπώμενο πάτο.
Χτυπάμε τα μπισκότα και τα φουντούκια σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε. Πατάμε το μείγμα στη βάση του ταψιού. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να πήξει. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το τυρί κρέμα, την sour cream, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια σε χαμηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να ενωθούν. Χτυπάτε μέσα την σοκολάτα και τον καφέ.
Το βγάζουμε από το ψυγείο και ρίχνουμε την γέμιση μέσα στην κρούστα. Ψήνουμε για 1 ώρα και κάτι ή μέχρι να ροδίσει στις άκρες και στο κέντρο να έχει ακόμη μία ελαστικότητα.
Κλείνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στον φούρνο για 1 ώρα, στην συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Το βγάζουμε από το ταψί, το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε με σαντιγί στην κορυφή.
