Αν αναζητάς ένα γρήγορο και δροσερό γεύμα για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, οι πέννες με φρέσκια ντομάτα και τόνο είναι μια ιδανική επιλογή. Ετοιμάζονται σε μόλις 25 λεπτά, συνδυάζουν απλά υλικά και προσφέρουν πλούσια γεύση χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία.
Ζυμαρικά και διαβήτης δεν είναι δύο έννοιες που πρέπει υποχρεωτικά να χωρίσουν. Τα ζυμαρικά δεν είναι «απαγορευμένη» τροφή για κάποιον που προσέχει το σάκχαρό του. Μεγαλύτερη σημασία έχουν η ποσότητα, το είδος του ζυμαρικού και κυρίως, το τι υπάρχει μαζί του στο πιάτο.
500 γρ. ζυμαρικά
1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. Worcestershire sauce
2 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3/4 κ. γλ. αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ. σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
3/4 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
340 γρ. ζυμαρικά κοχύλια
227 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
450 γρ. κιμά γαλοπούλας
300 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και πολύ καλά στραγγισμένο
2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
450- 500 γρ. τυρί cottage
90- 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
