Τα καλαθάκια της παρμεζάνας μέσα στα οποία σερβίρεται αυτή η δροσερή και πολύ γευστική σαλάτα κλέβουν τις εντυπώσεις. Όσο για τα λαχανικά; Χρησιμοποιείται ό,τι πιο φρέσκο και νόστιμο βγάζει ένας κήπος.
Υλικά
Για τα καλαθάκια
300γρ παρμεζάνα τριμμένη
Για τη σαλάτα
2 - 3 ντομάτες μικρές
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 αγγούρι
10 ραπανάκια
½ ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
½ ματσάκι ρόκα
3 - 4 καρότα
1 iceberg
4-5 κλωναράκια άνηθο
4-5 κλωναράκια μαϊντανό
1 κουτ. σούπας δυόσμο
Για το dressing
4 κουτ. σούπας γιαούρτι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
4 κουτ. σούπας μαγιονέζα
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και απλώνετε μέσα την παρμεζάνα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και περιμένετε να λιώσει ομοιόμορφα.
Βήμα 2
Τοποθετείτε ένα μπολ με την ανάποδη πάνω στον πάγκο σας και αναποδογυρίζετε το περιεχόμενο του τηγανιού, το μορφοποιείτε να πάρει σχήμα καλαθιού και το αφήνετε 2 - 3 λεπτά να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η παρμεζάνα.
Βήμα 3
Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα κόβετε τα λαχανικά, τις πρασινάδες και τα μυρωδικά και τα ρίχνετε σε μία σαλατιέρα.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για το dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζετε τη σαλάτα στα καλαθάκια παρμεζάνας και περιχύνετε με το dressing.
