Σπιτικά ραβιόλια με γέμιση μανιτάρια και τυριά. Νοστιμότατα
Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
230γρ. μανιτάρια Portobello, σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
? φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα
? φλιτζανιού 4% τυρί cottage
1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
340γρ. φύλλα wontons
230γρ. πέστο βασιλικού, σε βάζο
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα μανιτάρια Portobello στο βούτυρο μέχρι να γίνουν τρυφερά και να ροδίσουν ελαφρώς.
Γυρνάμε τη φωτιά σε χαμηλή και προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι το σκόρδο να ροδίσει.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί τα τρία τυριά, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε το μείγμα μανιταριών στο μείγμα τυριών και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Παίρνουμε ένα φύλλο wonton και απλώνουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα τυριού στο κέντρο.
Για να σφραγίσουμε τα ραβιόλια, βυθίζουμε ένα πολύ μικρό πινέλο (ή το δάχτυλό μας) σε ένα μπολ με νερό και πατάμε αχνά στις άκρες του φύλλου. Θα χρησιμοποιήσουμε μια μικρή ποσότητα νερού.
Διπλώνουμε το φύλλο πιάνοντας γωνία με γωνία, δημιουργώντας ένα τρίγωνο και σφραγίζουμε τις άκρες σφιχτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, βράζουμε τα ραβιόλια για 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο και παρμεζάνα.
Πηγή: Μary mary
