Το αλεύρι ναι μεν δίνει το αφράτο αποτέλεσμα αλλά κάνει αφράτο και το στομάχι μας δημιουργώντας δυσφορία.
Εδώ λοιπόν, έχουμε ένα κέικ χωρίς όγκο αλλά με απίστευτη γεύση. Φυσικά επειδή μας αρέσει η τελειότητα, ολοκληρώνουμε την απόλαυση με αυτήν την τέλεια σάλτσα καραμέλας.
Είναι ιδανικό για κάθε περίσταση γιατί είναι εύκολο και εντυπωσιακό.
Σοκολατένιο κέικ με σάλτσα καραμέλας και χωρίς αλεύρι. Μοναδικά απολαυστικό
Υλικά:
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
250γρ. μαύρη σοκολάτα
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
6 μεγάλα αυγά, με διαχωρισμένο τον κρόκο από το ασπράδι
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C με μία σχάρα την μέση. Ψεκάζουμε τον πάτο και τι πλευρές ενός ταψιού με αποσπώμενο πάτο (ή το βουτυρώνουμε). Το αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Λιώνουμε το βούτυρο και την σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό και στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε την κανέλα, το κάρδαμο και το μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε μέσα τους κρόκους αυγών.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές αιχμές. Σταδιακά προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν οι δύσκαμπτες αιχμές. Ανακατεύουμε το 1/4 των ασπραδιών στο μείγμα σοκολάτας (μην ανησυχείτε για τη διατήρηση του αέρα και του όγκου).
Στην συνέχεια, ανακατεύουμε μέσα τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών, σε δύο ή τρεις παρτίδες. Χύνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό όταν το τρυπάμε στο κέντρο με αυτό. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το βγάζουμε από το ταψί και σερβίρουμε με σάλτσα καραμέλας ή παγωτό.
Σάλτσα καραμέλας:
Υλικά:
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας νερό
115γρ. αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Σε μια βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό. Μαγειρεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει το χρώμα καραμέλας. Κατεβάζουμε την καραμέλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε και βάζουμε την κατσαρόλα πάλι στην φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε σημείο βρασμού και πάλι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
