Η Αργυρώ έκανε πάλι το θαύμα της...
Πρέπει να την δοκιμάσετε για να νιώσετε όπως ένιωσα κι εγώ. Χρησιμοποιήστε ρηχό, μεγάλο ταψί, γιατί πρέπει να βγει σε λεπτή στρώση η μπουγάτσα.
Εάν την αναποδογυρίσετε στη μέση του ψησίματος σε άλλο ταψί θα ξετρελαθείτε ΅ε το τραγάνισμα των φύλλων.
Υλικά:
-1 πακέτο (450 γρα΅΅.) φύλλο Βηρυτού ή κρούστας
-150 γρα΅΅. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
-1½ λίτρο φρέσκο γάλα
-200 γρα΅΅. σιμιγδάλι ψιλό
-200 γρα΅΅. ζάχαρη
-1 πρέζα αλάτι
-2 βανίλιες
-2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
Για την επικάλυψη:
-κανέλα σκόνη και ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα ΅ε τη ζάχαρη να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το αλάτι, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι βροχηδόν και ανακατεύουμε ΅ε σύρμα μέχρι να βράσει και να δέσει η κρέμα. Μόλις πήξει τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει καλά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά.
Βουτυρώνουμε ένα ρηχό ταψί για πίτα 34 ή 36 εκ. Στρώνουμε ακτινωτά (να περισσεύει πολύ φύλλο έξω) 9 φύλλα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα ΅ε λίγο λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε την κρύα κρέμα σε λεπτή στρώση. Γυρίζουμε προς τα ΅έσα τα φύλλα που εξέχουν, πάνω στην κρέμα. Καλύπτουμε ΅ε τα υπόλοιπα βουτυρώνοντάς τα καλά ΅ε το πινέλο. Μπήγουμε τα περισσεύματα μέσα στο ταψί ΅ε σπάτουλα, όπως στο γαλακτομπούρεκο.
Ψήνουμε την μπουγάτσα στους 200°C για 25΄-30΄, να ροδίσει καλά το φύλλο. Κόβουμε σε κομματάκια και πασπαλίζουμε ΅ε κανελοζάχαρη.
Μερίδες 12
Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά
