Γλυκιά παραδοσιακή γεύση που ξυπνά παιδικές μνήμες
Η Αργυρώ, λοιπόν, λέει:
Υλικά
-4 μεγάλα κυδώνια
-1 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
-750 ml μαυροδάφνη
-1 ξυλάκι κανέλα
-4-5 καρφάκια γαρίφαλο
-500 γραμμ. κρέμα γάλακτος παγωμένη
-2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
-1/2 κ.γλ. κανέλα
-1/2 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση
1. Πλένουμε τα κυδώνια και τα σκουπίζουμε καλά. Τα κόβουμε στη μέση με προσοχή και αφαιρούμε μόνο την καρδιά με τα κουκούτσια. Τα βάζουμε μέσα σε ταψάκι, να είναι στριμωγμένα, και παράλληλα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μαυροδάφνη με την κανέλα και τα γαρίφαλα.
2. Πασπαλίζουμε τα κυδώνια με τη ζάχαρη και περιχύνουμε με το ζεστό κρασί. Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200°C σε καλά προθερμασμένο φούρνο περίπου για 40΄, έως ότου τα κυδώνια μαλακώσουν ελαφρά.
3. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα κυδώνια με το σιρόπι του ταψιού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι για περίπου 30΄ ακόμη. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, ώσπου ν αποκτήσει παχύρρευστη μορφή, για 6-7΄. Προσθέτουμε την άχνη και την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2΄.
5. Σερβίρουμε σε πιάτο μισό κυδώνι και το γεμίζουμε με κρέμα. Περιχύνουμε με λίγο σιρόπι και για τελείωμα πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης.
Μερίδες 8
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 70 λεπτά
