Muffins-brownies με frosting φυστικοβούτυρου. Κάθε μπουκιά μία μοναδική απόλαυση
Υλικά:
Για brownies:
12 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλατισμένο
1 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού κακάο σε σκόνη
1/2 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα από βανίλια, πορτοκάλι ή μέντα, προαιρετικά
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας, προαιρετικά
Για frosting με φυστικοβούτυρο:
1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακό
1 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
3 κουταλιές της σούπας γάλα, ή όσο θέλετε
2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση:
Για brownies:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα λιώνουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το εκχύλισμα της επιλογής σας. Ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το κακάο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ελαφρά χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας μέσα στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα κομμάτια σοκολάτας, αλλά δεν τα χτυπάμε.
Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμες muffin με χάρτινη επένδυση μέχρι περίπου τα 3/4 γεμάτα. Ψήνουμε για 14-18 λεπτά στους 180°C ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή όταν τα τρυπάμε στο κέντρο με αυτήν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το frosting με φυστικοβούτυρο:
Ρίχνουμε το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπάμε με το μίξερ. Σταδιακά ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη και μετά το μείγμα θα αρχίσει να γίνεται παχύ, προσθέτουμε το γάλα, μία κουταλιά της σούπας την φορά, έως ότου όλη η ζάχαρη ενσωματωθεί στο μείγμα και το frosting απλώνεται εύκολα. Χτυπάμε για τουλάχιστον 3 λεπτά για να γίνει αφράτο. Απλώνουμε το frosting πάνω από τα muffins.
Πηγή: mary mary
