Μακαρονάδα πουτανέσκα

Μακαρονάδα πουτανέσκα. Μία μακαρονάδα με αρώματα και γεύσεις Μεσογείου.

Υλικά:

• 400γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι
• ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 3 φιλέτα αντσούγιας, ψιλοκομμένα
• 2 φρέσκες καυτερές κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• 1 μικρή χούφτα μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
• 2 χούφτες ώριμα ντοματίνια, κομμένα στην μέση
• 1 μικρό ματσάκι φρέσκο ​​βασιλικό
• παρμεζάνα, για σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει, προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο (να καλύψει τον πάτο του τηγανιού), έπειτα το σκόρδο, τις αντζούγιες και τις πιπεριές. Ρίχνουμε τις ελιές και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει και οι αντζούγιες να λιώνουν. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, μια καλή κουταλιά από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και καλύπτουμε με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά ή μέχρι τα ντοματίνια να αρχίσουν να μαγειρεύονται ελαφρώς από κάτω.
3. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, αφού κρατήσουμε 1 φλιτζάνι από το νερό. Προσθέτουμε τον βασιλικό στη σάλτσα μαζί με τα ζυμαρικά και λίγο νερό από τα μακαρόνια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αν θέλουμε. Τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα με ξύσματα από φρέσκια παρμεζάνα.