Τετάρτη 20 Νοεμβρίου 2019 -
Μέτριο

20 °C

Σήμερα, 20. Νοεμβρίου 2019

Λαχταριστά ρολά πίτσας..



 

Υλικά:

Για 10-12 ρολάκια:

500
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1
φακελάκι ξερή μαγιά
50
γρ. παρμεζάνα τριμμένη
50
ml χλιαρό νερό
200
ml χλιαρό γάλα
1
αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1
κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
50
γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1
κ.γ. αλάτι
Για τη σάλτσα:
100
γρ. κέτσαπ
1
κ.σ. μουστάρδα απαλή
2
κ.σ. πελτέ ντομάτας
50
γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½
κ.γ. ταμπάσκο
 
Σκόρδο σε σκόνη
 
Κρεμμύδι σε σκόνη
 
Πάπρικα
 
Ρίγανη
 
Θυμάρι
 
Βασιλικό
 
Πιπέρι
Για τη γέμιση:
200
γρ. διάφορα αλλαντικά, κομμένα σε κύβους
1
πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
500
γρ. διάφορα τυριά, τριμμένα
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Έπειτα, ρίχνουμε και το μείγμα της μαγιάς και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και χτυπάμε με τον γάντζο για 15 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή και  ελαστική ζύμη.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο χέρια μας και ζυμώνουμε ελαφρά, σχηματίζοντας μια μπάλα ζύμης.

Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ με 2 ώρες σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Για τη γέμιση:

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας  σε ένα μπολ όλα τα υλικά.

Για τη συναρμολόγηση:

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την μεταφέρουμε σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια και ξεκινάμε να την ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη.

Προσπαθούμε να της δώσουμε ένα σχήμα ορθογώνιο, με το πάχος της ζύμης γύρω στο μισό εκατοστό και διάσταση περίπου 30×55 εκ.  

Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε τη σάλτσα και απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, εκτός από τις άκρες.

Κρατάμε λίγο τυρί για το τέλος.

Προσεκτικά αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό τη ζύμη και κόβουμε με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού σε 10-12 ίσα κομμάτια τα όποια τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, βάζοντάς τα το ένα δίπλα στο άλλο.

Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Αφού φουσκώσουν προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί στα ρολά μας και ψήνουμε στον φούρνο για 25 – 30 λεπτά.

Στην συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά.

Αφήνουμε τα ρολά να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.