Μια συνταγή που θα σας ξετρελάνει και θα την λατρέψετε!
ΥΛΙΚΑ
Σου:
50 γρ λάδι
50 γρ βούτυρο
2 γρ αλάτι
30 γρ ζάχαρη
200 γρ γάλα
135 γρ αλεύρι
1/2 κιλό αβγά (10)
Κρέμα:
1 κιλό γάλα
240 γρ ζάχαρη
180 γρ αβγά (4)
50 γρ κορν φλάουρ
50 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής
50 γρ βούτυρο
1 πρέζα βανίλια
Σως:
1 1/2 κιλό γάλα
1 κιλό σοκολάτα
Σαντιγί:
1/2 κιλό σαντιγί εμπορίου
80 γρ ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνουμε το γάλα, όταν ζεσταίνει βγάζουμε από φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα. Βάζουμε 24 ώρες στο ψυγείο με μεμβράνη. Χτυπάμε τη σαντιγί με τη ζάχαρη στο μίξερ. Για κρέμα ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη στην κατσαρόλα. Σε λεκανίτσα ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αβγά, μετά το κορν φλάουρ και μετά το βούτυρο και αλεύρι. Λίγο λίγο το γάλα στην κρέμα. Για τα σου ζεσταίνουμε γάλα και αλεύρι και μετά τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε στο μίξερ. Μόλις κρυώσουν τα γεμίζουμε με κορνέ. Κρέμα στον πάτο του μπωλ, σουδάκια, σως, σαντιγί.
