Μια πολύ πρωτότυπη σαλάτα που ταιριάζει και σαν πλήρες γεύμα, ιδανικό για το καλοκαίρι. Πατατοσαλάτα γαρνιρισμένη με ώριμα αβοκάντο, καπνιστό σολωμό και ντομάτες. Ο συνδυασμός των γεύσεων θα σας ξετρελάνει!!!
Υλικά (για 4 άτομα)
3 μεσαίες πατάτες
2 αβοκάντο
50γρ.φιλέτο καπνιστού σολωμού
2 ντομάτες
μισό κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μισό κύβο λαχανικών
αλάτι
μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζετε με τη φλούδα.
Παράλληλα καθαρίζετε τα αβοκάντο και τα κόβετε σε τετραγωνάκια.
Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε σε τετραγωνάκια και τις ντομάτες.
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και τον κύβο λαχανικών τριμμένο με το χέρι και ανακατεύετε καλά.
Όταν βράσουν οι πατάτες τις κρυώνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε τετραγωνάκια.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τις πατάτες και ρίχνετε από πάνω το μισό σολωμό σε κομματάκια και το κρεμμύδι.
Αλατίζετε ελαφρά και τα ανακατεύετε όλα μεταξύ τους.
Για να σερβίρετε ρίχνετε το μίγμα με τις πατάτες σε ένα μικρό στρογγυλό μπολ και το πιέζετε με τα χέρια σας. Αναποδογυρίζετε το περιεχόμενο στη μέση μιας μεγάλης πιατέλας.
Γύρω γύρω γαρνίρετε μια στρώση με το αβοκάντο και μια με τις ντομάτες.
Από πάνω ρίχνετε τον υπόλοιπο σολωμό σε κομματάκια και περιχύνετε με τη σάλτσα τις ντομάτες και το αβοκάντο.
Νόστιμη παραλλαγή - Αν δεν έχετε σολωμό, μπορείτε να συνδυάσετε τη σαλάτα και με 3 βραστά αυγά, κομμένα στη μέση.
