Μία χορταστική ομελέτα φούρνου που θα σας ξετρελάνει.
ΥΛΙΚΑ:
1/4 φλ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη
5-6 ασπρομανίταρα μεγάλα
4 πατάτες
2 χωριάτικα λουκάνικα (χωρίς το περίβλημα)
6 αυγά
1/2 φλ γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
200 γραμ φετά σε τρίμα
Λίγη φρυγανιά
Ροκφοροψωμάκια:
1/2 μπαγκέτα μπαγιάτικη
150 γραμ βούτυρο μαλακό
150 γραμ ροκφόρ μαλακό
Κόκκινο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς και τις βάζουμε στο λάδι σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Όχι να τηγανιστούν και να βγάλουν κρούστα. Απλά να μελώσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και αφήνουμε για 5 να μαραθεί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και την πιπεριά. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα λουκάνικα ψιλοκομμένα κι αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά. Λαδώνουμε πυρίμαχο τετράγωνο ταψάκι. Πασπαλίζουμε φρυγανιά και στα πλαινά του ταψιού. Αδειάζουμε τα λαχανικά με τα λουκάνικα στο ταψί. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το τυρί. Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί. Ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 160 μέχρι να φουσκώσει και να κάνει σώμα η ομελέτα. Μην ψήνετε σε δυνατή φωτιά γιατί φουσκώνει άνισα.
Ροκφοροψωμάκια:
Κόβουμε σε λεπτές φέτες την μπαγκέτα σε μπολ ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με το μαλακό ροκφόρ. Αλείφουμε κάθε φέτα με την πάστα τυριού. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα καταψύξουμε για μήνες. Σε αυτή την περίπτωση παγωμένα τα βάζουμε στον καυτό φούρνο. Αραδειάζουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε στους 180 να ροδίσουν καλά για περίπου 15. Πασπαλίζουμε μπόλικο κόκκινο πιπέρι. Ζεστά είναι ακαταμάχητα αλλά και κρύα είναι ιδανικά για ΜΠΟΥΦΕ.
