Οι αγαπημένες αυγοφέτες των παιδικών μας χρόνων σε μια λαχταριστή εκδοχή που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Συναρπαστικά εύκολο και νόστημο γλυκό έτοιμο σε 50′ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Υλικά
Για τις αυγοφέτες
- 20 φέτ. ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
- 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. κατά προτίμηση μαύρη ζάχαρη (ή κρυσταλλική)
- 6 μεγάλα αυγά
- 1/2 lt γάλα φρέσκο
- 2 πρέζα/ες αλάτι
- 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 2 κάψουλες βανίλιας
- 4-6 κ.σ. πραλίνα σοκολάτας ή 125 γρ. τριμμένη σοκολάτα της αρεσκείας σας
- Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Για τις καραμελωμένες μπανάνες
- 3 ώριμες και σφιχτές μπανάνες
- 50 γρ. βούτυρο
- 1/3 φλ. μαύρη ζάχαρη
- 2-3 πρέζα/ες κανέλα
Εκτέλεση
Θα χρησιμοποιήσουμε πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος 23×33 εκ. για να ψήσουμε τις αυγοφέτες γεμιστές στο φούρνο.
Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι και το γάλα να ενωθούν.
Αλείφουμε με το βούτυρο όλη την επιφάνεια του ταψιού για τις αυγοφέτες γεμιστές στο φούρνο.
Πασπαλίζουμε επάνω την μαύρη ζάχαρη φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα.
Απλώνουμε 2-2 φέτες ψωμί ενωμένες, κάνοντας μια παχιά στρώση στη βάση του ταψιού και κόβοντας τες λίγο αν χρειαστεί για να γεμίσει η βάση και οι γωνιές του ταψιού.
Περιχύνουμε σιγά σιγά με 1 -1/2 φλ. μείγμα αυγό – γάλα.
Ρίχνουμε σε μια στρώση τις καραμελωμένες μπανάνες και καλύπτουμε με την πραλίνα.
Σκεπάζουμε τα υλικά με το υπόλοιπο ψωμί. Η επιφάνεια του ταψιού καλύπτεται με 6 ολόκληρες φέτες και μισή φέτα κομμένη στη μέση.
Πιέζουμε ελαφρά να κολλήσουν οι στρώσεις μεταξύ τους.
Περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υγρά (αυγά – γάλα).
Αφήνουμε να σταθεί και να ρουφήξει για 30′.
Αν έχετε χρόνο, όσο περισσότερο το αφήσετε να ποτίσει το ψωμί, τόσο πιο αφράτο και νόστιμο θα γίνει το γλυκό.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, για 35′ περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να σταθεροποιηθεί.
Αφήνουμε για 10′ στον πάγκο.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με λίγη άχνη ή περιχύνουμε με λίγο μέλι.
