Ο παπα- Εφραιμ Κατουνακιώτης γεννήθηκε το 1912 στο Αμπελοχώρι Θηβών. Ο πατέρας του ονομάζονταν Ιωάννης Παπανικήτας και η μητέρα του Βικτορία. Ο Γέροντας είχε σαν κοσμικός το όνομα Ευάγγελος. Τελείωσε το Γυμνάσιο αλλά η Χάρις του Θεού έκλεινε στον Ευάγγελο τις κοσμικές θύρες της αποκατάστασης.
Εις τι θα μας ωφελήσει εμάς αν μάθουμε ότι η φωνή ήταν του Πατρός ή ο Θεός μιλείδι᾿ αγγέλου για το ῾να και τ᾿ άλλο.
Εις τι θα μας ωφελήσει εις τον δρόμο της σωτηρίας μας, αν γνωρίζουμε αυτό; Εσύ μιλάς θεολογικά. Τι θα μας ωφελήσει; Τίποτε.
Ο γέρων Εφραίμ Κατουνακιώτης απαντά σε ερωτήσεις τού κ.Γεωργίου Κρουσταλάκη. από τό δωρεάν cd που περιέχεται στο βιβλίο του κ. Κρουσταλάκη.
Ο Γέροντας Εφραίμ Κατουνακιώτης μιλάει για την συνεχή προσευχή και την αρπαγή του νου εξηγώντας ότι ο άνθρωπος δεν πρέπει να αφήνει κανένα κενό στην έπικοινωνία του με το Θεό.
Σε μια από τις σπάνιες καταγεγραμμένες συνομιλίες του, ο Γέροντας Εφραίμ ο Κατουνακιώτης μιλάει για την παρέμβαση του Θεού στην ζωή μας.
Αν κάποιος ζητούσε ένα βιογραφικό του παπα-Εφραίμ, αυτό δεν θα είχε να του προσφέρει ιδιαίτερα εντυπωσιακά γεγονότα.
