Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και η πλουσιότερη φυτική πηγή βήτα καροτίνης (προβιταμίνης Α). Η βήτα καροτίνη συμβάλλει στην προστασία της όρασης και ειδικά στη νυχτερινή όραση.
Το πλήρες γονιδίωμα του καρότου κατάφεραν να διαβάσουν για πρώτη φορά οι επιστήμονες, ρίχνοντας φως στην εξέλιξή του, στο πορτοκαλί χρώμα του και στη θρεπτική αξία του.
Κάθε όριο ξεπερνά η φαντασία των λαθρεμπόρων ναρκωτικών που επιχειρούν να περάσουν τις διάφορες ουσίες χωρίς να γίνουν αντιληπτοί από τις αρχές.
Συνοριοφύλακες ανακοίνωσαν πως ανακάλυψαν περισσότερο από έναν τόνο μαριχουάνα κρυμμένο μέσα σε… ψεύτικα καρότα. Τα ψεύτικα είχαν τοποθετηθεί ανάμεσα σε πραγματικά καρότα, σε φορτίο στα σύνορα ΗΠΑ- Μεξικού.
Ερευνητές του πανεπιστημίου Σεντ Αντριους μελέτησαν τις διαφορές στο δέρμα 35 φοιτητριών οι οποίες για ενάμιση μήνα έτρωγαν τουλάχιστον δύο μερίδες την ημέρα από τα φρούτα και τα λαχανικά αυτά.
