καλαμάρι

Τα καλαμάρια και γενικά τα θαλασσινά θα έχουν συχνά μια "θέση" σε κάθε τραπέζι καθώς η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής ξεκινά την Καθαρή Δευτέρα και ολοκληρώνεται το Μεγάλο Σάββατο.

Μέσα από το κανάλι του  "Kitchen Lab by Akis Petretzikis" ο γνωστός σεφ μας δείχνει βήμα - βήμα πώς να καθαρίσουμε εύκολα και με το σωστό τρόπο το καλαμάρι.

Το καλαμάρι  που κατά την  μεσαιωνική ελληνική ονομαζόταν καλαμάριον ονομάστηκε έτσι χάρη στο σώμα του που μοιάζει με μελανοδοχείο. Αποτελεί εξαιρετικό έδεσμα κυρίως συνοδεία ούζου κατά τους θερινούς μήνες μαζί με τα ξαδερφάκια τους σουπιές και χταπόδια.

Υλικά για 4 μερίδες

Όχι δεν είναι βγαλμένο από κάποιο κινούμενο σχέδιο ... αν και θα μπορούσε κάλλιστα να ανήκει στο καστ της «Σέσαμι Στριτ».

Στην πραγματικότητα όμως είναι μόνιμος κάτοικος του βυθού της Καλιφόρνιας και ανακαλύφθηκε από το ερευνητικό σκάφος «Nautilus».

Θαλασσινά και ψάρια συνδυάζονται ιδανικά με τα αρώματα του ούζου, που αναδεικνύει διακριτικά την ιδιαίτερη γεύση τους. Σε αυτό το πιάτο θα συνταιριάξουμε μοναδικά το άρωμά του με καλαμαράκια και νόστιμο κριθαράκι.