φινόκιο

Φινόκιο ένα άγνωστο σε πολλούς λαχανικό. Φινόκιο ή μαραθόριζα, λέξη ιταλικής προέλευσης, είναι στην ουσία η ρίζα του μάραθου.

Είναι τραγανό με ελαφρώς γλυκιά γεύση, ήπιο άρωμα γλυκάνισου και τρώγεται ως λαχανικό ωμό σε σαλάτες,  αλλά και μαγειρεμένο σε πιάτα με λαχανικά, σε κοκκινιστά, σε ζυμαρικά και σε ριζότο.

Θαλασσινά και ψάρια συνδυάζονται ιδανικά με τα αρώματα του ούζου, που αναδεικνύει διακριτικά την ιδιαίτερη γεύση τους. Σε αυτό το πιάτο θα συνταιριάξουμε μοναδικά το άρωμά του με καλαμαράκια και νόστιμο κριθαράκι.