αρακάς

Οι αγκινάρες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά λαχανικά της άνοιξης και πρωταγωνιστούν σε πολλά παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή γεμίζονται με ρύζι, αρακά και αρωματικά μυρωδικά, δημιουργώντας ένα ελαφρύ αλλά ιδιαίτερα γευστικό φαγητό που θυμίζει σπιτικό τραπέζι και εποχικές γεύσεις.

Υλικά

300 γρ. κριθαράκι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κύβο ζωμό λαχανικών, μέχρι 1 λίτρο
250 γρ. χόρτα
200 γρ. κατεψυγμένο αρακά
110 γρ. πράσινα φασολάκια, κομμένα στη μέση
Το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
15 γρ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
50 γρ. τριμμένο πεκορίνο

Υλικά

500 γρ. αγκινάρες κατεψυγμένες
250 γρ. αρακά
2 καρότα
2 πατάτες
2 ξερά κρεμμύδια
άνηθος
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Συστατικά

1 κρεμμύδι ξερό

1 σκ. σκόρδο

1 καρότο

3 φρέσκα κρεμμύδια

500 γρ. πατάτες

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κύβο λαχανικών ή κότας

50 γρ. λευκό κρασί

400 γρ. νερό

600 γρ. αρακά κτψ Μπάρμπα Στάθης

½ ματσάκι άνηθο

ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

αλάτι

πιπέρι

½ ματσάκι δυόσμο

Πρόκειται για μία σαλάτα που μπορεί να συμπληρώσει το τραπέζι σας είτε σαν συνοδευτικό είτε σαν κύριο γεύμα!

Συστατικά
900 γρ. πατάτες baby
500 γρ. σπαράγγια
100 γρ. αρακά
100 γρ. φασολάκια φρέσκα μόλις βρασμένα
4 μικρά ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Για τα κρεμμύδια πίκλες