Ζουμερά, καλοψημένα, μοσχομυριστά τα παϊδάκια
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1½ κιλό παϊδάκια αρνίσια
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μείγμα ανάμεικτων πιπεριών
2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα, καθαρισμένα
ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ
3 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας
1/3 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο ή 2 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο στο γουδί
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
1 κουτ. γλυκού μέλι θυμαρίσιο
1/3 φλιτζ. τσαγιού βαλσαμικό ξίδι
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1.Περνάμε τα κρεμμύδια από τον τρίφτη και μετά τα βάζουμε σε ένα λεπτό σουρωτήρι -το οποίο κρατάμε πάνω από ένα μπολάκι- και τα πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι, ώστε να βγάλουν το ζουμάκι τους μέσα στο μπολ. Κρατάμε το υγρό για τη μαρινάδα και αφήνουμε το τριμμένο κρεμμύδι στην άκρη.
2.Μαρινάδα: Σε ένα ταψάκι αναμειγνύουμε τη μουστάρδα με το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το μέλι, το βαλσαμικό, το ελαιόλαδο και το κρεμμυδόζουμο. Βάζουμε μέσα τα παϊδάκια και τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές να βραχούν από τη μαρινάδα. Τα αφήνουμε για 15 - 20 λεπτά.
3.Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Μεταφέρουμε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα σε ένα ταψάκι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε στους 180° C για 15 λεπτά και κατόπιν στο γκριλ του φούρνου, σε το πιο ψηλό ράφι, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και γιαούρτι στραγγιστό.
