Οι κροκέτες κοτόπουλου, γνωστές στα πατροπαράδοτα χωριά μας και ως ...chicken nuggets, αποτελούν μια αγαπημένη γεύση για μικρούς και μεγάλους. Εδώ σας παρουσιάζουμε μια θαυμάσια παραλλαγή που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει
ΥΛΙΚΑ
- τα στήθη από 2 κοτόπουλα σε κομματάκια
- 6 φέτες ζαμπόν σε κομματάκια
- 2 λωρίδες μπέικον σε κομματάκια
- 2 κουταλιές μουστάρδα έτοιμη
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κούπα μαλακιά γραβιέρα τριμμένη, γκούντα ή έμενταλ
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο ή 1/8 κουταλάκι ξερό
- 1/8 κουταλάκι μπαχάρι
- 1 1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- 2 ασπράδια
- 2 κουταλιές λάδι
- αλεύρι και φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλέστε στη μηχανή του κιμά ή στο πολυμίξερ το κοτόπουλο.
Ανακατέψτε το με το ζαμπόν, το μπέικον, τη μουστάρ¬δα, αλάτι, πιπέρι, το τυρί, το φασκόμηλο και τα μπαχαρικά. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει.
Πάρτε μικρά κομμα¬τάκια και πλάστε τα σε σουτζουκάκια.
Βουτήξτε τα πρώτα στο αλεύρι, κατόπιν στα ασπράδια που έχετε προηγουμένως χτυπήσει με το λάδι και, τέλος, στην τριμ¬μένη φρυγανιά.
Αραδιαστέ τα κροκετάκια σε λαδόχαρτο και βάλτε τα στο ψυγείο για να σφίξουν. Στο στάδιο αυτό μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη.
Όταν πρόκειται να τα προσφέρετε, βγάλτε τα 1 ώρα νωρίτερα από την κατάψυξη, να μαλακώσουν λίγο, και τηγανιστέ τα σε φριτέζα ή σε μπόλικο καυτό λάδι.
Σερβίρετε τα με μουστάρδα και κέτσαπ και συνοδεύατε τα με μπρόκολα βραστά
