σουτζουκάκια με σόγια συνταγη

Υλικά:
1 ποτήρι κιμάς σόγιας
4-5 μελιτζάνες φλάσκες
1-2 πιπεριές φρέσκες
1 φλιτζάνι ντοματοπολτός
2-3 κρεμμύδια μέτρια
1 ματσάκι μαϊντανός
1 κουταλιά φυτικό βούτυρο
Λίγο τυρί νηστήσιμο
Μισό φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι