Πρόκειται για ένα ελαφρύ στη γεύση κέικ και ιδιαίτερα…δροσερό, καθώς ο ανανάς διατηρεί τους χυμούς του και μετά το ψήσιμο. Είναι ιδανικό για τον καφέ σας ή ως επιδόρπιο μετά από γεύμα με φίλους.
Υλικά
1 μεγάλη κονσέρβα ανανά σε φέτες
75 γρ. βουτυρο ή μαργαρίνη
100 γρ. ζάχαρη
1 μεγάλο αβγό ή 2 μικρά
75 γρ. κορν φλάουερ
75 γρ.αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι του μπέικιν πάουντερ
1-2 κουταλιές της σούπας γάλα
Εκτέλεση
Αφήνουμε τις φέτες του ανανά σ’ενα τρυπητό για να στραγγίσουν. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και έπειτα το χτυπάμε για να γίνει αφρός. Του ρίχνουμε ζάχαρη και εξακολουθούμε να το δουλεύουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τ’ αυγά και τ’ ανακατεύουμε μαζί. Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ και το μπέικ μπάουντερ. Τέλος τα ενώνουμε όλα αυτά και φτιάχνουμε μια ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή , τότε προσθέτουμε 1- 2 κουταλιές σούπας γάλα. Απλώνουμε τις φέτες του ανανά στη φόρμα για κέικ , ρίχνουμε το μίγμα , και ψήνουμε για 30- 45 λεπτά για 210 c. Σερβίρουμε όταν κρυώσει με αραιή ανθόκρεμα , αν σας αρέσει.
