Με λίγα λόγια το αποτέλεσμα είναι για απολαυστικές βουτιές με φρυγανισμένο ψωμί ή πίτες.
Αυγά μάτια με καυτερή σάλτσα ντομάτας. Μοναδικά
Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
2 μεγάλα αυγά
Γαρνιτούρες:
30γρ. φέτα, θρυμματισμένη
ψιλοκομμένο φρέσκο ??κόλιανδρο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε λάδι σε μεγάλο τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε το κύμινο, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Ανακατεύουμε μέσα τον πολτό ντομάτας και τις ντομάτες στο μείγμα μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει λεία. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.
Σπάμε κάθε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ.
Προσεκτικά ρίχνουμε κάθε ένα αυγό μέσα στο τηγάνι.
Καλύπτουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι τα ασπράδια να ασπρίσουν και οι κρόκοι να είναι ακόμη υγροί εσωτερικά. Πασπαλίζουμε από πάνω με φέτα, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε.
Πηγή: mary mary
