Cupcakes μπανάνα με κρέμα ζαχαροπλαστικής που θα ξετρελαθουν μικροί και μεγάλοι.
Υλικά:
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζανιού πουρέ μπανάνας (περίπου 2 μεγάλες μπανάνες)
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακό
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 μπανάνες, κομμένες σε φέτες
Για κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια:
2 πακέτα μείγμα πουτίγκας βανίλια ή κρέμα βανίλια (90γρ.)
2 φλιτζάνια χτυπημένη κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με τον πουρέ μπανάνας, το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο περίπου 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα το αυγό και τη βανίλια. Προσθέτουμε τις μπανάνες πουρέ και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ανακατεύουμε μέσα το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το γάλα. Ρίχνουμε 1/4 φλιτζανιού σε φόρμες για muffins. Ψήνουμε για 22-24 λεπτά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά πάνω στην σχάρα. Απλώνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής από πάνω και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε. Τοποθετούμε τις φέτες μπανάνας από πάνω πριν από το σερβίρισμα.
Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα υλικά για περίπου 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Πηγή: Mary mary
