Μια παραδοσιακή συνταγή από τις μαμάδες των Σερρών!! Ένα πεντανόστιμο, ελαφρύ και εύκολο πιάτο για κάθε περίσταση!
Τι χρειαζόμαστε:
1 kg μελιτζάνες μακριές
1 φλ τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλ τσαγιού καρύδια σπασμένα
1 ντομάτα
1/2 φλ τσαγιού ξύδι
1 φλ τσαγιού νερό
1 μελάλη σκελίδα σκόρδο
λιγο αλεύρι
αλάτι
Πώς το κάνουμε:
Βήμα 1)
Εκτέλεση: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες πάχους 0.5-1 cm κ αφήνουμε στο αλοτόνερο για 1/2-1 ώρα. Μετά τις στραγγίζουμε καλά, τις αλευρώνουμε κ τις αραδιάζουμε σε μεγάλο ταψί φούρνου λαδωμένο (βάζουμε 2-3 κουτ απο το λάδι που έχουμε), τη μια πάνω στην άλλη,να εφάπτει η μια στην άλλη σαν ντόμινο.
Βήμα 2)
Περιχύνουμε το υπόλοιπο λάδι και κόβουμε σε κομματάκια τη ντομάτα και την αραδιάζουμε παντού. Ψήνουμε στους 170 C με αέρα για 3/4 της ώρας περίπου μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3)
Αφού πάρουν χρώμα τα βγάζουμε από το φούρνο κι ανακατεύουμε σε μπώλ το νερό, το ξύδι, το σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα να πάει παντού. Από πάνω ρίχνουμε τα σπασμένα καρύδια σε όλη την επιφάνεια και ξαναψήνουμε για άλλη μισή ώρα να τραβήξουν τα υγρά.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η ντομάτα είναι προαιρετική...κάνει το φαγητό μας πιο ζουμερό! εάν το θέλετε πιο ξεροψημένο απλά παραλείψτε την.
Καλή επιτυχία αν και είναι σίγουρη!!!!!
