Κέικ με αλεύρι ολικής αλέσεως, μέλι και μήλα. Απολαυστικότατο
Υλικά:
Για το κέικ:
? φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 αυγά
½ φλιτζάνι μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 μήλα ψιλοκομμένα (περίπου 2-3 ??φλιτζάνια)
Για το γλάσο:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1? φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι από σφένδαμο
1-2 κουταλιές της σούπας νερό
Κέικ με αλεύρι ολικής αλέσεως, μέλι και μήλα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Γενναιόδωρα βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ. Χτυπάμε τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Χτυπάμε μέσα τα αυγά, το μέλι και τη βανίλια.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Ανακατεύουμε απαλά το ξηρό μείγμα στο υγρό.
Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα μήλα και τα χτυπάμε σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε τα μήλα στο μείγμα. Χύνουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα μέχρι τα ? των πλευρών της. Ψήνουμε για 50 λεπτά, το αφήνουμε για 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μία επιφάνεια.
Για το γλάσο, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια το μείγμα θα είναι παχύρευστο και κολλώδες. Ανακατεύουμε μέσα το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέτουμε νερό έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
