Ριζότο με ντομάτα και βασιλικό. Απλό και νόστιμο!
Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 μεσαίες ντομάτες
3 μεσαίες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
? φλιτζανιού λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο
3-4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας
5-6 φύλλα φρέσκο ??βασιλικό, ψιλοκομμένο
? φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
αλάτι
φρέσκο ??ραγισμένο πιπέρι
φρέσκο ??τριμμένο τυρί παρμεζάνα για επικάλυψη
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις φέτες κρεμμυδιού και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε ? φλιτζανιού κρασί, βράζουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζωμό και σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το υγρό.
Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζωμό και βράζουμε έως ότου το ρύζι απορροφήσει το υγρό.
Προσθέτουμε άλλο 1/3 κρασιού και 1 φλιτζάνι ζωμό, βράζουμε μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο.
Ανακατεύουμε μέσα την κρέμα γάλακτος.
Προσθέτουμε τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Αν το υγρό έχει απορροφηθεί ενώ το ρύζι δεν είναι έτοιμο ακόμη, προσθέτουμε άλλο ½ με 1 φλιτζάνι ζωμό μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί καλά.
Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.
Πηγή: Mary Mary
