Πέμπτη 28 Μαρτίου 2024 -

Πέννες με πιπεριές και χωριάτικο λουκάνικο



Τα αρώματα που αναδύονται είναι μεθυστικά, είναι σαν να τα γεύεσαι στο στόμα. Το πιάτο αυτό είναι πολύ κλασσικό και όποιος έχει κάνει την αμαρτία και δεν το έχει τιμήσει να σπεύσει…

Τώρα τι να πω, μία εικόνα χίλιες λέξεις… Ένα απλό πιάτο με χρώματα και ωραίες γεύσεις.

Πέννες με πιπεριές και χωριάτικο λουκάνικο. Ο τέλειος συνδυασμός χορταστικού και γευστικού…

Υλικά:

    400γρ. πέννες ολικής αλέσεως
    450γρ. χωριάτικό λουκάνικο
    1 μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη
    1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη
    1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες λεπτές
    ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
    200γρ. τοματοπολτός
    250γρ. σάλτσα ντομάτας
    400γρ. νερό
    ½ κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών
    1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
    ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε το νερό που τα βράσαμε.
    Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Σοτάρουμε το λουκάνικο από όλες τις πλευρές, μέχρι να ψηθεί σχεδόν, το βγάζουμε και τα κόβουμε σε φέτες μισού εκατοστού. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε που τα βγάζουμε χωρίς να ψηθούν καλά θα τελειώσουμε το μαγείρεμα τους αργότερα μέσα στην σάλτσα.
    Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου πέντε λεπτά.
    Ρίχνουμε το λουκάνικο πίσω στο τηγάνι και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
    Προσθέτουμε τον τοματοπολτό, την σάλτσα ντομάτας, το νερό, το μείγμα καρυκευμάτων, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν καλά.
    Φέρνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού και στην συνέχεια το σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
    Προσθέτουμε τις πένες στο τηγάνι, τις ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά.
    Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.