Υλικά:
170 γρ. πτι μπερ
60 γρ. ψίχα καρυδιού
110 γρ. βούτυρο
1 αυγό
30 γρ. ζάχαρη άχνη
170 γρ. κρεμώδες τυρί
70 γρ. σοκολάτα (με υψηλό ποσοστό κακάο)
50 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Χτυπάς τα μπισκότα και την καρυδόψιχα στο μούλτι. Όχι να γίνουν σαν σκόνη. Το μέγεθος πρέπει να είναι σαν μισό φυστίκι.
Λιώνεις το βούτυρο (να είναι χλιαρό).
Βάζεις τα μπισκότα με τα καρύδια στον κάδο του μίξερ και στη χαμηλή ταχύτητα προσθέτεις λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύεις για 3 λεπτά.
Βάζεις το μίγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 18 με 20 εκατοστά και το ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. (έτσι κι αλλιώς βούτυρο με μπισκότα είναι).
Το βγάζεις και το αφήνεις να κρυώσει λίγο
Αφήνεις έξω την κρέμα γάλακτος να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Λιώνεις 70 γραμμάρια σοκολάτα.
Στο μπολ του μίξερ (με τα δόντια της μαλακής ζύμης αν δεν έχεις βάζεις αυτά που μοιάζουν με τιρμπουσόν) προσθέτεις 170 γραμμάρια κρεμώδες τυρί, 1 αυγό και 30 γραμμάρια άχνη ζάχαρη. Χτυπάς στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα και σιγά σιγά ρίχνεις τη λιωμένη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος.
Γεμίζεις το τσέρκι με το μίγμα και το αφήνεις στο ψυγείο να κρυώσει για 3 με 4 ώρες.
Μόλις το βγάλεις μπορείς να το διακοσμήσεις με λευκές πινελιές-σταγόνες κρέμας γάλακτος
