Καλές γλυκές μαγειρικές!
Υλικά:
Για την κρούστα:
2 φλιτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα Oreo
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα Cheesecake:
680γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου (τρία πακέτα 230γρ. το καθένα)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού κακάο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
8-10 μπάλες ντόνατς
Για το γλάσο:
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (συν περισσότερο αν χρειαστεί)
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
μπάλες ντόνατς
Εκτέλεση:
Για την βάση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τα υλικά της κρούστας.
Πιέζουμε το μείγμα στον πάτο και επάνω στις πλευρές ενός 25 εκατοστών ταψιού με αποσπώμενο πάτο και επένδυση λαδόκολλα.
Ψήνουμε την κρούστα για 10 λεπτά και στη συνέχεια την βγάζουμε από τον φούρνο.
Καλύπτουμε τις εξωτερικές επιφάνειες του ταψιού με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην διαρρεύσει μέσα νερό όταν θα το βάλουμε σε αυτό. Το αφήνουμε στην άκρη.
Για την κρέμα Cheesecake:
Μειώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το τυρί κρέμα, την ζάχαρη, το κακάο και το αλεύρι με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ενωθούν (σε χαμηλή ταχύτητα για να κρατήσει λιγότερο αέρα το κουρκούτι). Ξύνουμε τις πλευρές του μπολ ώστε να το μείγμα να είναι συγκεντρωμένο.
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας αργά και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Ρίχνουμε ένα μέρος της γέμισης πάνω στην κρούστα. Πιέζουμε τα ντόνατς πάνω στην κρέμα cheesecake.
Χύνουμε την υπόλοιπη κρέμα τυριού και την απλώνουμε πάνω από τα ντόνατς. Το ταψί θα πρέπει να είναι γεμάτο.
Τοποθετούμε το ταψί μέσα σε ένα άλλο μεγάλο ταψί. Ρίχνουμε μέσα στο μεγάλο ταψί αρκετό ζεστό νερό ώστε να φτάσει στο μισό των πλευρών του μικρότερο ταψιού. Το νερό δεν πρέπει να πάει πάνω στη κορυφή του μικρότερου ταψιού (που είναι καλυμμένη με αλουμινόχαρτο όπως και όλο εξωτερικά).
Ψήνουμε για 1 ώρα και 35-40 λεπτά.
Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το cheesecake στο φούρνο με την πόρτα κλειστή για 20 λεπτά.
Ανοίγουμε λίγο την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε το cheesecake στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Αυτή η διαδικασία βοηθά το cheesecake να κρυώσει αργά για να μην σχηματιστούν ρωγμές.
Αφαιρούμε το cheesecake από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε το cheesecake από το ταψί. Το cheesecake μπορεί να έχει κάποια εξογκώματα στην κορυφή από τα ντόνατς που είναι εσωτερικά.
Χτυπάμε μαζί την άχνη ζάχαρη, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας για να φτιάξουμε το γλάσο.
Ρίχνουμε λίγο γλάσο πάνω από το cheesecake, στη συνέχεια βάζουμε και άλλες μπάλες ντόνατς στην κορυφή.
Περιχύνουμε με επιπλέον γλάσο τις μπάλες λίγο πριν το σερβίρισμα
